Äppeltider och orostider
En sådan rikedom att ha ett alldeles eget äppelträd.
Inget överflöd, alltså, men i alla fall tillräckligt för några mumsiga äppelpajer och det är ju inte det sämsta. Äppelpajer hör hösten till.
Denna höst har pajerna dessutom varit nyttiga. Ja, så nyttiga att man mycket väl kan äta dem till frukost, om man nu skulle vilja det.
Elsa och jag har experimenterat lite med olika slags nyttiga pajer och den senaste vi gjorde, och som blev väldigt god, gjorde vi ungefärligen på följande sätt. Ja, jag säger ungefärligen, för jag ändrar och höftar alltid när det kommer till recept och man får pröva sig fram.
Ms M´s och Elsas nyttiga äppelpaj:
Fyllning:
Åpplen i lagom mängd, plus några söta päron, i klyftor
Lite kokosolja eller smör
Massor med kanel och gärna lite kardemumma
Smuldeg:
Ett par dl havremjöl och någon näve havregryn
En medelstor, väl mogen banan
Ca 2-3 matskedar kokosolja eller smör
Eventuellt lite flingsalt
Fräs äppel- och päronklyftorna mjuka, tillsammans med kanelen i matfettet.
Blanda ihop alla ingredienser till smuldegen. Om kokosolja används bör lite extra flingsalt, eller annat salt, tillsättas.
Lägg klyftorna i en pajform och krydda eventuellt med lite extra kanel och kanske lite kardemumma.
Fördela smuldegen ovanpå frukten och grädda i ca 200 grader, till dess att pajdegen fått fin färg.
Servera med lättvispad grädde, eventuellt smaksatt med vaniljpulver.
Pajen får sin sötma endast från päronklyftorna och den mogna bananen. Man kan också låta några strimlade, torkade fikon smälta ner tillsammans med frukten, för extra sötma.
Viktigt när man bakar utan socker och sötningsmedel är att inte snåla på kryddningen och att, om man använder kokosolja, komma ihåg att tillsätta lite extra salt.
Äppelpaj är klassisk comfort food och dag behöver Elsa och jag all comfort som vi kan få. Tidigt, tidigt imorse, kramade vi om yngsta lillmatten som ska ut på äventyr igen. Hon gläder sig, men vi våndas och kan bara hoppas och tro att allt ska gå bra.
Men idag känns allt mest bara ledsamt och tungt.
